港式甜品：芒果黑米捞

芒果黑米捞

文/阳光的边缘

材料：黑米1杯，水1.5杯，椰浆半罐，方糖2块，芒果半个。

做法：

1、黑米洗净，加水浸泡4小时或以上。

2、把泡好的黑米放入电饭煲内，加入泡米的水。

3、按下煮饭键。

4、煮饭开关跳起后用饭勺搅匀。

5、取一个半圆形容器，冲一下水防粘，放入黑米压实。

6、口入碗内。

图1

7、芒果洗净。

8、对半切后去核去皮，切小块。

9、小锅内倒入椰浆。

10、根据喜好放入砂糖。

11、加热至糖融化，不必煮开，倒入小碗内。

12、旁边放上芒果丁即可。

图2

P.S.：

1、我用的是迷你电饭锅，所以一杯米就可以煮了，锅子大的要多放米

2、椰浆是这道甜品的关键，一定要买好的。

3、椰浆不用煮开，只需要加热至糖融化。椰浆和黑米真是绝配！跟芒果就更绝配了！

最后啰嗦一下怎么鉴定黑米的优劣：

1、黑米掉色是正常现象，但现在市场上很多伪劣黑米，浸泡后的颜色是黑的，或者是青色，甚至无色。真正好的黑米，泡后的汤汁应该是红色的(如图)。

2、优质黑米表面有光泽，劣质则发乌。

3、优质黑米闻一下有明显的香气，劣质则没有，甚至有奇怪的气味。